危險麵包大會考 健康對不對

Q1.市售的甜甜圈大多含有食品添加物,經常食用會加速骨質疏鬆的發生,甚至有可能導致失智

ANS(O)

Q2.真正沒有用香精的麵包,要在近距離5到10公分才聞得到香氣,但放入口中咀嚼反而能在口腔中香氣久久不散

ANS(X)

Q3.每天早餐習慣吃麵包當主食的人,應該多吃清淡的白吐司,才不會吃進太多鈉,就可降低中風的風險

ANS(X)

Q4.購買超商的袋裝麵包,未拆封的情形下,放在常溫保存也不會發霉,只要不超過賞味期限,就可以安心食用

ANS(O)

Q5.挑選天然食材製作的麵包,應該挑保有原色原味的,就不會吃進太多人工香料,才能避免造成肝腎負擔

ANS(X)

 

 

 

麵包這樣吃最安心 快問快答

Q1.平時選擇何種麵包,可以避免吃進過多防腐劑

(B)紅豆麵包

Q2.平時要如何挑選到熱量較低的麵包,以免造成腸胃負擔

(B)按壓後恢復原狀

Q3.哪一種氣味的麵包,較有可能是添加香精的麵包

(A)咀嚼久有苦味

Q4.購買麵包時,要如何挑選才能選到品質較好的麵包

(A)質量重,內部色澤較表面深

 

恐怖水產大會考 健康對不對

Q1.經常購買剝殼蝦仁烹調食用,可能會增加罹癌的風險

ANS(O)

Q2.購買蝦子的時候,選擇活跳蝦,比冷凍的新鮮健康許多

ANS(X)

Q3.經常食用泡發過後的魷魚,居然也會提高罹患老人失智症的風險

ANS(O)

Q4.食用冷凍的軟絲、墨魚,應在料理前先用活水清洗再用高溫烹調,就可去除有毒物質,降低罹癌的風險

ANS(O)

 

7種海鮮放心吃

究竟怎麼吃?食物安全、環保和營養似乎很難「三全齊美」,幸好,綜合各方專家的建議,還是有些相對放心的海鮮可選擇。

1.鯖魚(小型青花魚)

近海野生魚種,是優良的Omega-3來源,產量大,魚齡短,並且是海洋中的次級消費者,體內不會累積有害物質。

不過江守山提醒,鯖魚運動量最大的魚,魚肉中有三分之一是血合肉,因此很易腐敗,捕撈後必須立刻冷凍才能保鮮。

2.秋刀魚

迴流寒帶魚,體內富含Omega-3,在生態系中屬於次級消費者,撈捕對生態無害。中普林食材,痛風患者食用時注意份量即可。

3.白帶魚

近海撈捕的白帶魚體色銀亮易辨認,有少許Omega-3,盛產期為6~11月。市場上也有遠洋撈捕的白帶,體色灰黑,比較便宜,但因長途冰鎮,肉質粗糙,內臟血水未除也影響魚肉風味。

特別應注意的是,魚皮銀粉含較多普林,有尿酸血症患者不可多吃,或請魚販先將魚皮刷洗掉。

4.透抽

野生撈捕,盛產期是8~11月,新鮮透抽只能賣兩天,如果沒有活的可買,最好選擇到港時再以超低溫冷凍保存,稱為「活凍」的透抽,品質和口感接近現流。

李嘉亮提醒,市場出售的透抽常以不明藥物保存,以延長販賣時間,可留意觸角尖端呈現小小彎鉤狀,就是用了藥,儘量避免購買。

此外,透抽內臟的膽固醇含量高,烹煮前必須先去除,才能避免增加身體負擔。

5.文蛤

養殖水產,屬於濾食性(以浮游生物為食物)動物,對於生態的影響最小。

文蛤營養豐富,富含蛋白質、維生素和礦物質,尤其富含鐵質,也有牛磺酸,有降低膽固醇、預防動脈硬化等效果,對於視力和肝臟都有保護作用。唯獨普林值高,尿酸偏高或痛風患者最好少吃。

江守山提醒,市場上文蛤常經過「酸洗」,將蛤殼上墨黑的泥沖洗掉,由於使用的是工業級硫酸,有食物安全上的疑慮,選購時可避開蛤殼特別光滑、金黃的產品。

6.沙丁魚

撈捕魚獲,數量龐大供應量充足,且為次級消費者,對生態影響較小。營養方面,沙丁魚富含Omega-3,常製成罐頭,對身體同樣有益。

7.台灣鯛

養殖魚類,餵食植物性蛋白質,對生態最無害,價格也便宜,被譽稱為「台灣鯛」,近年積極外銷。

李嘉亮提醒,吳郭魚適應環境能力強,因此選購時最好找大廠商或產地認證的魚獲,品質較有保證。

此外,虱目魚也多以素食養殖,可以列入名單。

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