主食材

#栗子                

菜名

三杯栗子雞【詹姆士】                        

副食材

去骨雞腿2隻、嫩薑1段、熟栗子25顆、九層塔30片、蒜頭8顆、紅辣椒1根

調味料

米酒2杯、醬油、糖、麻油2大匙

步驟1

作法:

1.將薑切片、辣椒切段備用

2.起炒鍋,將去骨雞腿的雞皮取下並放入鍋中煸油

3.起滾水鍋,將雞肉去除油脂較多的部分後,切塊汆燙備用

4.在作法2鍋中用雞油煸薑片後,加入栗子、蒜頭、作法3中的雞肉拌炒

5.同上鍋,加入醬油、2茶匙糖和酒煮乾約3分鐘

6.承上,加入1大匙的醬油調味,再加入辣椒段、九層塔

7.起砂鍋,加入麻油、九層塔,再將作法6放入砂鍋中,並蓋上鍋蓋

8.最後,再鍋蓋邊緣淋上一點米酒,即可完成

步驟2

 

器材

炒鍋(附鍋蓋、鍋鏟)、砂鍋、滾水鍋、成品盤、小碟子*3、試吃碗*6、筷子*6、紙巾碟*1

詹姆士小叮嚀:

※栗子富含維生素A,可以保護肝臟的健康,預防脂肪肝。

※將雞肉先汆燙過,可以去腥和去油脂

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