食材

#洋蔥、大蒜         

菜名

洋蔥咖哩捲【郭主義】                  

副食材

洋蔥一顆、磨菇100克、蒜末10克、去骨牛小排150克、春捲皮三張、咖哩粉1大匙、鮮奶1大匙、起司絲50克、蓮藕粉水1大匙

調味料

鹽1/3匙、黑胡椒少許

步驟1

作法:

1.          洋蔥切絲,牛小排切小粒、蘑菇切片。

2.          起炒鍋,鍋中入少許香油,放入做法1洋蔥,做法1蘑菇、蒜末炒香,再下做法1牛肉粒炒出香味。

3.          同上鍋,加入咖哩粉、糖、鹽、黑胡椒、鮮奶、起士絲拌勻後取出備用。

4.          取春捲皮,將做法3炒好的料包入後,抹上蓮藕粉水。

5.          起炒鍋,加入沙拉油,放入做法4春卷煎香即可。

步驟2

 

器材

炒鍋(附蓋子、鍋鏟)、成品盤、水晶碗(大)、水晶碗(中)、小碟子*3、試吃碗*6、筷子*6、紙巾碟*1

郭師傅小叮嚀:

※可藉由鈣、鎂、鐵的補充,以及多攝取含硫化物的食物,如大蒜、甘藍菜、豆類食品和洋蔥等,以阻斷人體對鋁的吸收。

 

 

主食材

#台灣鯛                

菜名

鯛魚蓋飯【詹姆士】                        

副食材

台灣鯛魚3塊、水、筒蒿6把、白飯1大碗、蛋2顆、洋蔥1顆

調味料

醬油、糖、七味粉、香油

步驟1

作法:

1.將鯛魚最紅的部分去掉後切片、筒蒿切段備用

2.起小平底鍋,倒入香油後,將洋蔥切絲入鍋炒,再加入鯛魚片下鍋煎

3.同上鍋,加入醬油1大匙和水煨煮,並加入2茶匙的糖調味後,蓋上鍋蓋燜

4.承上,加入醬油1大匙調味

5.將蓋飯碗鋪上白飯備用

6.將筒蒿放入作法4鍋中,並蓋上鍋蓋

7.承上,淋上第一次的蛋液,再蓋鍋悶15秒

8.承上,淋上第二次的蛋液,蓋鍋悶10秒

9.將作法8鋪到作法5的飯上,再灑上七味粉,即可完成

步驟2

 

器材

小平底鍋(附鍋蓋、鍋鏟)、水晶碗、成品盤、小碟子*3、試吃碗*6、筷子*6、紙巾碟*1

詹姆士小叮嚀:

※蛋液分成兩次加,一次可以使其有凝結度,第二次再加則可增加滑嫩的口感

※台灣鯛為台灣產量最大的養殖魚,生長在清淨的養殖環境,其富含的DHA還可以提高腦的記憶,預防老人失智症。

  2 則回應      瀏覽:13265 人次  
  1. Rey 說,

    That takes us up to the next level. Great pogints.

  2. 雅雅 說,

    悄悄話...

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