主食材

#龍眼

菜名

三杯龍眼杏鮑菇【吳秉承】                        

副食材

杏鮑菇3條、龍眼乾50g、薑絲20g、九層塔5g、黑麻油1大匙

調味料

醬油2大匙、米酒1大匙、香油1大匙、黑胡椒粉1匙

步驟1

作法:

1.          起炒鍋,將杏鮑菇切滾刀以後,下鍋拌炒。

2.          同上鍋,放入薑絲、龍眼乾、香油爆炒後,加入米酒、醬油、黑胡椒粉、九層塔、黑麻油煮熟至收汁即可。

步驟2

 

器材

砂鍋、炒鍋(附蓋子、鍋鏟、水晶碗、成品盤、小碟子*3、試吃碗*6、筷子*6、紙巾碟*1

吳師傅小叮嚀:

※龍眼含有維生素C,缺乏維生素C維容易嘴破,導致口腔黏膜破洞或病變。

 

 

主食材

#薏仁                                     

菜名

薏仁咖哩飯【詹姆士】                          

副食材

嫩薑片1片、杏仁片1杯、水、松板豬1/2塊、白薏仁1杯(蒸熟)、紅薏仁1杯(蒸熟)、白飯1杯、牛奶1杯、菠菜1把

調味料

咖哩粉2大匙、蠔油2大匙

步驟1

作法:

1.將薏仁全部蒸熟備用

2.將松板豬肉切絲、菠菜切段、薑切片備用

3.起炒鍋,將杏仁片炒香後取出備用

4.起小平底鍋,加入水,待水滾後將菠菜汆燙

5.在作法3鍋中倒入適量橄欖油後,加入薑片炒香,並加入蠔油、咖哩粉、牛奶、水、1/2白薏仁和1/2紅薏仁拌炒

6.取調理機,將作法3的杏仁片與作法5打成咖哩醬

7.起平底鍋,放入豬肉乾炒,並加入海鹽和黑胡椒粒調味,再放入汆燙後的菠菜一起拌炒

8.承上,將剩下的1/2白薏仁和1/2紅薏仁與飯一起加入炒熱,再加入2大匙的香油後盛盤

9.起小平底鍋,將作法6的咖哩醬加熱

10.將作法8撒上黑胡椒粒後,再淋上作法9的咖哩醬,即可完成

步驟2

 

器材

小平底鍋、炒鍋、調理機、成品盤、小碟子*3、試吃碗*6、筷子*6、紙巾碟*1

詹姆士小叮嚀:

※薏仁含薏仁酯,可以抑制口腔內癌細胞的生成,預防口腔癌

※菠菜本身含有草酸,先汆燙過後再炒可以去除澀味。

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