豬血一塊(約盒裝豆腐大小)、酸菜絲2/3碗、紅蔥頭1/2 顆、韭菜一小把、雞高湯一碗;白胡椒粉少許、沙茶2大匙,醬油少許,香油少許、米酒少許
△將豬血切丁,韭菜切小段,紅蔥頭切末 ,酸菜先切薄片再切絲(可以先試吃看看酸度)。
△起滾水鍋,先取一碗滾水備用後,將豬血放入水鍋中汆燙約一分鐘後撈出(一來去腥,二來免得豬血湯會出現黑沫)。
△起鍋,放入紅蔥頭末爆香後,加入酸菜絲炒香,到入高湯,再倒入豬血塊拌炒。
△ 最後加入鹽、沙茶2大匙,白胡椒,香油少許調味,灑入韭菜段即可起鍋。

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